享受歡樂中秋，聰明吃顧好血糖的小撇步

游能俊診所 林嵐芬 營養師

 

    隨著夏季進入尾聲，即將到來的中秋節，最令人期待的就是月餅、柚子及烤肉了! 但是美食當前要怎麼兼顧享樂及健康呢?

放心! 下面這些聰明吃的小撇步，讓你輕鬆在歡樂時光中顧好血糖哦!

 

月餅怎麼吃不踩雷?

月餅分為中式、廣式、綠豆椪及蛋黃酥，一個月餅熱量從250到400大卡之間，有些廣式月餅近800大卡，相當於3碗飯的熱量！月餅也是高油脂及高糖的食物，將月餅切成小塊與親朋好友共享，也可以減少熱量攝取。

另外，一個蛋黃酥，相當於一碗飯的熱量，半碗飯的醣量，對減重及糖尿病的人都是屬於地雷食物。如何不踩雷，如果正餐的醣量特定是2份醣，等於半碗飯，當您攝取一個蛋黃酥時，正餐就不能再吃飯了，就是用飯換月餅，如果只是少吃飯仍會超過建議量血糖可能會升高。
 

聰明烤肉「柚」健康

中秋假期也是親朋好友團聚的好時光，在繁忙的生活中，可以利用此時節好好增進彼此的感情。一家烤肉萬家香，香味的食物容易刺激食慾，但是高溫燒烤容易產生有害健康的物質，以下幾點可以提供參考:

1. 烤爐上鋪一層鋁箔紙: 烤肉時，若肉片放置在炭火的烤肉網上食材燒烤後才添加醬料。當肉和油脂滴在高溫的火上，產生致癌物質，建議在烤爐上鋪一層鋁箔紙，減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中，另外，鋁箔紙也要勤更換。
2. 多用酒、蔥、薑、蒜等: 天然香辛料調味，達到變化食物風味。如需使用市售烤肉醬，烤肉醬是高鹽及高糖的醬料，建議加入開水以1:1比例稀釋，烤完食物再刷醬較佳，以免過量。
3. 多選擇原形的食材: 就是可以看到食物的原本形狀，如肉類或海鮮等，盡量去皮（如雞皮、魚皮）、避免選用內臟、肥肉等高膽固醇與高脂肪的肉類，或是香腸、培根、貢丸等加工肉品。
4. 搭配蔬菜類攝取纖維質: 俗話說”食魚食肉也著菜佮”，烤肉通常是以肉類及海鮮為主，建議要搭配蔬菜類攝取纖維質，提升飽足感避免過多的熱量，如: 青椒、香菇、絲瓜、金針菇、洋蔥及筊白筍等，結球萵苣、蘿蔓生菜包肉食用，增加蔬菜攝取及清爽的口感，避免油膩。若是食用地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜等是屬於澱粉類需要取代正餐的全榖根莖類。
5. 飲料的搭配以無糖茶為優先: 若是渴望氣泡的飲料解除油膩感時，可以選擇代糖的可樂或汽水，當你選擇來一杯啤酒消暑，需要適量飲用。
6. 一份醣的柚子:大家對於柚子的迷思以為柚子甜度不高，故往往攝取過量。一份柚子依品種約140~180公克，約為2~3瓣。有豐富的膳食纖維和維生素C，吃多可能會消化不良、腸胃道不適應的症狀如腹脹、排氣等。

 

食品藥物管理署提醒民眾，柚子跟葡萄柚與某些藥物併用，可能增加藥物不良反應，例如某些降血壓藥、statin類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑等，故建議正在服藥之民眾，避免藥物與柚子一起食用，且應景淺嚐幾瓣無妨，但切勿大量食用。

 

為了在歡聚時刻享受美食之餘也能輕鬆控糖，建議增加血糖監測頻率，若是不小心吃過頭導致血糖過高，不可以自行增加藥物劑量，仍須按醫師指示用藥，您可以用血糖機監測血糖，省思飲食攝取是否恰當，若餐後血糖過高，需與醫療團隊討論如何修正治療與飲食，才會讓血糖更好，快樂安心渡過中秋。