高纖肉粽製作方式

高纖肉粽製作方式

端午節之 高纖雜糧棕

端午節快到了,糖友們會不會有一個問題:究竟適合糖友吃的粽子該怎麼挑選呢?如果要自己做,餡料又應該怎麼選擇呢?愛胰協會在5月21日舉辦了包粽活動,以下是李秀利營養師所使用的材料,提供給你做參考:

( 以下是12顆粽的材料分配 / 圖片謹供參考 )

  • 材料: 圓糯米一斤、黑米100克、雪蓮子60克、薏仁60克
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  • 材料: 豬肉450克(切成12塊)、香菇12朵、蒟蒻12塊

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  • 調味料:食用油60ml、醬油半碗、水二碗、紅蔥頭切末20克、黑醋少許、白胡椒少許、鹽少許、冰糖少許、米酒少許、鰹魚粉少許

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做法-餡料

  • 步驟一 :食用油 + 紅蔥頭爆香,加香菇下去拌炒至香氣出來
    香菇 要先把泡水並把蒂剪掉包粽備料_170522_0010
  • 步驟二:再放入豬肉拌炒後,放入米酒,炒至微乾
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  • 步驟三:把調味料全部放進去,滷5-10分後,放蒟蒻進去再滷20分
    ( 依個人口味喜好 添加適量的調味料 )
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  • 湯汁尚未收乾即可

做法-皮

  • 步驟一:圓糯米、黑米、雪蓮子、薏仁(浸泡3-4小時)
  • 步驟二:把以上材料全部蒸熟
  • 步驟三:把餡料湯汁與糯米等食材稱熱拌勻
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粽葉須先清洗乾淨,用剪刀去頭去尾,再陰乾

  • 包粽:秤120克的糯米之後,放入一塊肉、一塊蒟蒻及一塊香菇即可
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基本上做到這是已經可以吃了,若將粽子去蒸過後再吃,會很有粽香味

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這是北部粽的製作方式,也就是先將料煮好再包、再蒸,因此蒸完粽子之後,餡料幾乎不會黏在粽葉上,方便食用,不需要去啃粽葉上的飯粒 ><
不喜歡手拿著油膩膩粽葉的人,可以將粽子倒在碗內吃,再淋點甜辣醬上去,就非常的美味可口喔20170522_170522_0003